Un chef de Málaga investiga crear 'caviar' de tilapia natural de Adamuz

Destaca que es "un pescado histórico, pero a su vez novedoso, que apenas se explota" 

El chef ejecutivo del restaurante 'Sollo' en Benalmádena (Málaga), Diego Gallegos, quien aplica innovación al aprovechamiento culinario del esturión y el caviar, se ha mostrado muy interesado en llevar a su cocina la tilapia natural de la empresa cordobesa Granjas Piscícolas del Sur SL, en la localidad de Adamuz, única piscifactoría que produce y comercializa tilapia natural en España, de modo que asegura que está investigando "la posibilidad de crear caviar de tilapia".

En concreto, Gallegos, formado con 'chefs' de la talla de los españoles Andoni Luis Aduriz y Dani García y el brasileño Alex Atala, ha realizado una visita a las instalaciones de la piscifactoría, y al efecto ve "interesante unir alta cocina con tilapia, un producto único en España, y que además, es criado en Andalucía", de ahí que resalte que "hay que potenciar lo andaluz", según informan a Europa Press desde la citada entidad cordobesa.
Brasileño de nacimiento, aunque se considera "europeo, español y andaluz", Gallegos, conocido como 'el chef del caviar' por su trabajo de investigación como director gastronómico de 'Caviar de Riofrío', junto al biólogo Alberto Domezain, donde ha creado productos como 'los dados', 'la esencia' y 'el alma de caviar', asegura que su cocina es de "materia prima natural, respetuosa con el medio ambiente y con el cliente".

La Junta ha invertido 1,4 millones dentro del Plan de Choque "verde" en el Alto Guadalquivir

La Junta de Andalucía ha invertido 1,4 millones de euros dentro del Plan de Choque "verde" en el Alto Guadalquivir, según ha expuesto el delegado territorial de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente de la Junta en Córdoba, Francisco Zurera.

Así, según ha informado la Administración autonómica, en la parte que tiene que ver con la mejora y acondicionamiento de caminos rurales, se han finalizado cuatro caminos en los municipios de Bujalance y Villafranca de Córdoba con una inversión de 359.236 euros y, según datos aún provisionales, se ha actuado en un total de tres kilómetros, generando 483 jornales, mintras que está en fase de ejecución avanzada la mejora de un camino en El Carpio, con una inversión de 151.249 euros.

En una segunda fase del Plan de Choque está previsto actuar en los cuatro municipios con mayor número de explotaciones de la comarca, y contará con un presupuesto total de 484.000 euros. Aún en fase inicial,  la Junta trabaja con los ayuntamientos de Adamuz, Bujalance, Cañete de las Torres y Montoro para su ejecución.

También en el ámbito de las infraestructuras rurales, el plan previo de mejora de caminos finalizó sus actuaciones en Adamuz, Cañete de las Torres, Montoro, Pedro Abad y Villa del Río. La inversión total ascendió a 838.066 euros, mediante los que se acondicionaron un total de seis caminos a lo largo de 6,63 kilómetros. Las obras supusieron la generación de 1.598 jornales.

Adamuz da servicio a los mayores a través del Emple

Jóvenes trabajan para mejorar la calidad de vida de los jubilados 

Los mayores de Adamuz y Algallarín también se benefician del programa emple joven que ha puesto en marcha recientemente la Junta de Andalucía y que ya ha iniciado su andadura.

Gracias al citado programa de empleo, destinado a los jóvenes de entre 18 y 29 años de edad, el Ayuntamiento de Adamuz ha entendiendo que el servicio y la atención a los mayores es de enorme importancia. La concejala de Desarrollo Económico de la localidad, María Serrano, manifiesta que el Ayuntamiento ha presentado un proyecto para que jóvenes formados pudieran realizarles actividades que les sirvieran para mejorar su calidad de vida y activar sus capacidades.

TALLERES

Estos talleres de envejecimiento activo están dirigidos principalmente a personas mayores de sesenta y cinco años. Se han desarrollado tanto en Algallarín como en Adamuz, en el Centro Sociosanitario.

Asimismo, por este taller han pasado más de 30 personas que han realizado actividades relacionadas con el lenguaje, el cálculo, la memoria, la orientación, la atención, el reconocimiento y las funciones ejecutivas. Pero sobre todo ha facilitado un área de descanso y desconexión que induce al bienestar de la persona. Los jóvenes le han brindado a sus mayores la teoría de los conocimientos que durante años han ido adquiriendo con sus estudios y los mayores le han aportado a la juventud la parte práctica que les da sus años de vivencia. Porque como dijo Leonardo Da Vinci, "la sabiduría es hija de la experiencia".
Diario Córdoba